কলকাতা স্ট্রিট স্টাইল ঝাল মুড়ি রেসিপি 

By  Moumita Paul

ঝাল মুড়ি রেসিপি 

পরিমান

৩-৪ জনের জন্য

খাবারের ধরণ

বাঙালি

সময় লাগবে

২৫ মিনিট

বানানো

সহজ

৩-৪ কাপ মুড়ি(মুচমুচে) ২ চা চামচ ঝাল মুড়ির মশলা ২ টেবিল চামচ ছোলা ভাজা ২-৩ টেবিল চামচ ঝাল চানাচুর ২ টেবিল চামচ পাপড়ি চানাচুর ২-৩ টেবিল চামচ ঝুড়ি ভাজা ৩ টেবিল চামচ বাদাম ভাজা.

ঝাল মুড়ি'র উপকরণ

২ টেবিল চামচ সেদ্ধ আলু ১ ১/২ টেবিল চামচ সেদ্ধ মটর কড়াই ৩ টেবিল চামচ অঙ্কুরিত ছোলা ৩ টেবিল চামচ কুচানো পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ কুচানো শশা,  ২ চা চামচ কুচি করা টমেটো ২-৩ কুচানো কাঁচা লঙ্কা ১ চা চামচ মিহি করে কুচানো আদা একমুঠো কুচানো ধনেপাতা.

উপকরণ

১/২ লেবুর রস  ১/৪ চা চামচ বিট নুন, ১/৪ চা চামচ নুন, ১ চা চামচ কাসুন্দি ৩/৪ চা চামচ আম তেল ১ চা চামচ সর্ষের তেল নারকেলের কয়েকটা সরু ফালি/নারকেল কুচি

 উপকরণ

মুড়ি'র মশলা বানাতে লাগবে ১ চা চামচ গোটা জিরা ১ চা চামচ গোটা ধনে ১ চা চামচ মৌরি ৩ টা শুকনো লঙ্কা ১ টা তেজ পাতা

মুড়ি'র মশলার উপকরণ

গোটা জিরা, গোটা ধনে, মৌরি, শুকনো  লঙ্কা আর তেজ পাতা শুকনো খোলাই ভেজে নিন, ঠান্ডা হলে গুঁড়ো করে নিলেই ঝাল মুড়ি'র মশলা তৈরী.

ঝাল মুড়ি'র মশলা

প্রথমেই আলু আর ভিজিয়ে রাখা মটর একসাথে প্রেসার কুকার এ সেদ্ধ করে নিন, শশা, পেঁয়াজ, টমেটো কুচি করে কেটে নিন, কাঁচা লঙ্কা, আদা আর ধনেপাতা মিহি করে কুচিয়ে নিন. 

কিভাবে বানাবেন ঝাল মুড়ি 

প্রস্তুতি

একটা বড়ো মুখওয়ালা পাত্রে প্রথমে মুড়ি( ঘরে ভাজা মুচমুচে লাল মুড়ি হলে ভালো ), ঝাল চানাচুর, পাপড়ি চানাচুর, বাদাম ভাজা, ছোলা ভাজা, ঝুড়ি ভাজা নিন.

প্রণালী

১ ম ধাপ

২ য় ধাপ

এবার তাতে মেশান অঙ্কুরিত ছোলা, সেদ্ধ মটর, টুকরো করে কাটা সেদ্ধ আলু, কুচানো পেঁয়াজ, শশা, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা আর ধনেপাতা.

৩ য় ধাপ

এরপর মেশান নুন, বিট নুন, ঝাল মুড়ির মশলা, আম তেল/ঝাল আচার এর তেল, কাসুন্দি(বাড়িতে বানানো/দোকান থেকে কেনা), সর্ষের তেল আর সবশেষে মেশান লেবুর রস/তেঁতুল জল. 

ঝাল মুড়ি তৈরী 

এরপর একটা চামচ বা হাতা দিয়ে সব উপকরণগুলো খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরী ঠিক কলকাতা স্ট্রিট স্টাইল ঝাল মুড়ি.

পরিবেশন প্রণালী

চটজলদি পরিবেশন করুন, দোকোনের মতো কাগজের ঠোঙাতে ও পরিবেশন করতে পারেন, সাথে একটা গোটা কাঁচালঙ্কা, একফালি নারকেল আর সব শুকনো উপকরণ অল্প করে ছড়িয়ে দিন.

Thank you

For more recipes visit: 

www.spicypunch.com