দুধ ফুটতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে থাকুন যাতে দুধ প্যান এর তলায় না লেগে যায়(তাতে দুধ পুড়ে যেতে পারে বা তলা থেকে ধরে যেতে পারে).

দুধ ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে করতে প্যান এর তলায় আর প্যান এর গায়ে লেগে থাকা দুধ আর দুধের সরকে বারেবারে খুন্তি দিয়ে কাঁচিয়ে নিন.

যখন দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন হয়ে একেবারে অর্ধেক হয়ে যাবে বা ৩০০ মিলি হয়ে যাবে, তখন দুধে এক চিমটে খাবার সোডা মিশিয়ে দিন.