কিভাবে বাড়িতে বানাবেন দোকানের মতো কনডেন্সড মিল্ক(মিল্কমেইড)

By  Moumita Paul

কনডেন্সড মিল্ক রেসিপি 

কতজনের জন্য

৭ জন

রান্নার ধরণ

মিষ্টির উপাদান

সময় লাগবে

২২ মিনিট 

বানানোর পদ্ধতি 

সহজ

একদম কম খরচায় বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো কনডেন্সড মিল্ক(মিল্কমেইড বা মিঠাইমেট) শুধু দুধ আর গুঁড়ো দুধ দিয়ে.  

কনডেন্সড মিল্ক -এর উপকরণ

৫০০ মিলি দুধ (ঘন দুধ) ১০০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ ১৫০ গ্রাম চিনি ১ চিমটে খাবার সোডা

১ম ধাপ 

প্রথমে একটি পাত্রে অর্ধেক দুধ নিয়ে তাতে পুরো গুঁড়ো দুধটা দিয়ে দিন. 

কিভাবে কনডেন্সড মিল্ক বানাবেন

২য় ধাপ

তারপর একটা চামচ বা ঘুটনি দিয়ে এমনভাবে গুঁড়ো দুধকে দুধের সাথে মেশাতে হবে যাতে দুধে একটুও দানাভাব বা ড্যালাভাব না থাকে.

৩য় ধাপ

এরপর ওই দুধ আর গুঁড়ো দুধের মিশ্রণটা বাকি অর্ধেক দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন. পুরো দুধটা একটা প্যানে ঢালুন.

৪র্থ ধাপ

এরপর ওই প্যানটাকে মাঝারি আঁচে বসান আর দুধে চিনি মেশান, খুব ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন যাতে চিনি গলতে শুরু করে.

৫ম ধাপ

দুধ ফুটতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে থাকুন যাতে দুধ প্যান এর তলায় না লেগে যায়(তাতে দুধ পুড়ে যেতে পারে বা তলা থেকে ধরে যেতে পারে).

৬ষ্ঠ ধাপ

দুধ ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে করতে প্যান এর তলায় আর প্যান এর গায়ে লেগে থাকা দুধ আর দুধের সরকে বারেবারে খুন্তি দিয়ে কাঁচিয়ে নিন.

 ৭ম ধাপ

যখন দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন হয়ে একেবারে অর্ধেক হয়ে যাবে বা ৩০০ মিলি হয়ে যাবে, তখন দুধে এক চিমটে খাবার সোডা মিশিয়ে দিন.

৮ম ধাপ

দুধে খাবার সোডা মেশাবার সাথে সাথে দুধের উপরে কিছু বুদ্ বুদ্ দেখতে পাবেন. এতে ভয় পাওয়ার কিছু নেই. দুধটা হালকা নাড়াচাড়া করে দিন. 

 ৯ম ধাপ

এবার আঁচটা একেবারে কমিয়ে দিয়ে দুধটা ফোটাতে হবে আর এই পর্যায়ে বাড়েবাড়ে দুধ নাড়াচাড়া করতে হবে আর প্যান এর গায়ে লেগে থাকা সর কাঁচিয়ে নিতে হবে.

১০ম ধাপ

৬-৭ মিনিট এইভাবে ক্রমাগত ফোটার পর যখন দুধটা খুব ঘন হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন আর প্যানটা গ্যাস থেকে নামিয়ে রাখুন. 

১১তম ধাপ

এবার ওই দুধটাকে একটা স্টিল এর ছাঁকুনি দিয়ে ছেঁকে নিন(প্লাষ্টিকের ছাঁকুনি দিয়ে ছাঁকতে হলে দুধকে আগে ঠান্ডা করে নিতে হবে). এতে করে দুধ এ কোনো দানাভাব থাকবে না, দুধ টা অনেক ঘন, মসৃন আর ক্রিমি হয়ে যাবে.

কনডেন্সড মিল্ক তৈরী

দোকানের মতো কনডেন্সড মিল্ক বা মিল্কমেইড বা মিঠাইমেট তৈরী. এরপর এটা একটা মুখবন্ধ করা কাঁচের শিশিতে বা স্টিল এর টিফিন বাক্সে ঢেলে ফ্রিজে একমাসের জন্য রেখে সংরক্ষন করতে পারেন. 

কিভাবে ব্যবহার করবেন 

এই বাড়িতে বানানো কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে সহজেই  যেকোনো চটজলদি মিষ্টি, যেমন চিনির নারকেল নাড়ু, পায়েস, কুলফি আইস ক্রিম, কালাকান্দ এবং যেকোনো আইস ক্রিম বানাতে পারেন.

Thank you

For more recipes visit: