মাত্র ৩০ মিনিটে প্রেসার কুকার এ দোকানের মতন অতন্ত্য সুস্বাদু এবং খুবই স্বাস্থ্যকর চিকেন স্টু সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন.
প্রথমেই চিকেন টা ভালোভাবে পরিষ্কার করুন ও ধুয়ে নিন. সবজিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কেটে রাখুন. বিনস ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে রাখুন.
প্রেসার কুকার গরম করে তাতে ২ কিউব বাটার আর সাদা তেল দিন. তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা( (৮-৯ টা গোলমরিচ, ৪-৫ টা লবঙ্গ, ২ টা ছোট এলাচ, একটুকরো দারচিনি, ২ টা তেজপাতা) দিয়ে দিন, এরপর এতে টুকরো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিন.
এবার থেঁতো করা আদা আর রসুন তেলে দিয়ে কিছুক্ষন(৩০ সেকেন্ড মতন) নাড়াচাড়া করুন. এবার এরমধ্যে চিকেন এর পিস্ গুলো দিয়ে দিন, ভালোভাবে নাড়াচা করুন আর মিনিট খানেক মতন রান্না করুন.
এবার লম্বা করে কেটে রাখা গাজর, পেঁপে, বিনস আর অর্ধেক করে কাটা আলুর টুকরোগুলো একে একে প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন, ভালো করে নাড়াচাড়া করুন. এইভাবে একমিনিট মতন রান্না করুন.
এরপর দিন নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো, ভালোভালো নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে দিন. এবার গ্যাস এর ফ্লেমটা একদম জোরে দিয়ে দিন যাতে জলটা তাড়াতাড়ি ফুটতে শুরু করে. প্রেসার কুকার এর ঢাকনা বন্ধ করে আঁচটা কমিয়ে মাঝারি আঁচে একটা সিটি হতে দিন.
এবার গ্যাসটা বন্ধ করে দিন, যখন কুকারটা কিছুটা ঠান্ডা হয়ে নিজে থেকেই স্টিমটা বেরিয়ে যাবে তখন কুকার এর ঢাকনা খুলে সবজিগুলো ঠিকমতন সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন.
স্বাদ অনুযায়ী নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে আরো ১-২ মিনিট স্টু টা ফুটতে দিন. সবশেষে এতে ২ টা বাটার এর কিউব যোগ করুন, বাটার গলে গেলে, গ্যাস বন্ধ করে দিন. চিকেন স্টু তৈরী.
চিকেন স্টু সাধারণত বাটার এ সেঁকা পাউরুটি বা বন্ রুটি'র সাথে খুব ভালো যায়. যদিও চাইলে আপনি ভাত, নুডলস, হাতে গড়া রুটি বা মোমো জাতীয় খাবারের সাথে ও খেতে পারেন. এই চিকেন স্টু শীতের রাতে বা ঠান্ডার দিনে ডিনার এ একদম জমে যাবে.