মুচমুচে ও সুস্বাদু চিকেন পাকোড়া কলকাতা স্ট্রিটসাইড ফাস্টফুড কর্নার থেকে শুরু করে বাঙালি বিয়েবাড়ির মেনু বা পিকনিক এ স্টার্টার হিসাবে চা বা কফির সাথে একদম জমে যায়, চলুন দেখি কিভাবে বাড়িতে অতি সাধারণ উপকরণ দিয়ে মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যে সহজেই এটি বানিয়ে ফেলা যায়.
View Full Recipe >>
প্রথমেই চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে, তারপর চিকেনের টুকরোগুলো ভালোভাবে চেপে চেপে সমস্ত জল বের করে দিয়ে একটা বড়ো পাত্রে রাখতে হবে.
View Full Recipe >>
এরপর ওই পাত্রে, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, গ্রেটার এ ঘষে নেওয়া আদা-রসুনের পেস্ট, পরিমানমতো নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর অর্ধেক লেবুর রস চিকেন এর টুকরোগুলো সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে.
View Full Recipe >>
এরপর ওই মিশ্রণ টিকে একটা প্লেট দিয়ে ঢেকে দিতে হবে আর চিকেনটাকে কমপক্ষে আধঘন্টা থেকে ২ ঘন্টা পর্যন্ত ম্যারিনেড করতে হবে.
View Full Recipe >>
চিকেনটা ম্যারিনেড হয়ে যাবার পর তাতে পরিমাণমতো বেসন, কর্নফ্লাওয়ার বা চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা, কুচি করা রাখা পেঁয়াজ পাতা, কুচি করে কেটে রাখা ধনেপাতা,বিটনুন মেশান .
View Full Recipe >>
এবার অল্প করে জল ছড়া দিয়ে সব উপকরণগুলোকে খুব ভালোভাবে দিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিন. ঠিক ততটাই জল ব্যবহার করুন যাতে একটা ঘন ব্যাটার তৈরী হয় যা মাংসের টুকরোগুলোর চারপাশে একটা সুন্দর মোড়ক হিসাবে কাজ করে.
View Full Recipe >>
প্রথমেই একটা কড়াই গরম করুন, কড়াই গরম হলে তাতে পরিমাণমতো তেল(সাদা তেল) দিন, তেলটা ঠিকমতো গরম হয়েছে কিনা বুঝতে তেল এ একফোঁটা ব্যাটার দিন, যদি ওই ব্যাটার এর ফোঁটাটা সাথে সাথে তেলের উপর ভেসে ওঠে, বুঝতে হবে তেল সঠিক গরম হয়েছে.
View Full Recipe >>
এবার ওই গরম তেলে একে একে মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে ব্যাটার এ মাখিয়ে ছাড়তে থাকুন. কিন্তু কড়াইতে একসাথে অনেকগুলো দেবেন না তাতে পকোড়াগুলো একটা আরেকটার সাথে জড়িয়ে যেতে পারে.
View Full Recipe >>
পকোড়াগুলো কম আঁচে বেশি সময় ধরে ভাজতে হবে যাতে চিকেন এর টুকরোগুলো ভিতর থেকে ও সুসিদ্ধ হয়. পকোড়াগুলো ঠিক ততক্ষন ভাজতে হবে যতক্ষণ না পকোড়াগুলো লালচে করে ভাজা হয়
View Full Recipe >>
পকোড়াগুলো কড়াই থেকে তোলার আগে আঁচটা জোরে করে দিতে হবে যাতে পাকোড়াগুলো যে অতিরিক্ত তেল শুষে ছিল তা সহজেই বেরিয়ে যায়. এবার পকোড়াগুলোকে তেল থেকে তুলে একটা টিসু পেপার এ মোড়া প্লেট রাখতে হবে.
View Full Recipe >>
যখন সব পাকোড়াগুলো ভাজা হয়ে যাবে তখন টমেটো সস আর পেঁয়াজ দিয়ে উপর থেকে একটু চাটমশলা ছড়িয়ে গরম মুচমুচে চিকেন পকোড়া পরিবেশন করুন. ঘরোয়া অনুষ্ঠানে বা অতিথিদের আপ্যায়ন করতে বা বিকেলের জলখাবার এ চা বা কফির সাথে পুরো জমে যাবে.
View Full Recipe >>